传奇知识网 - 一个你身边的百科全书 合作QQ:1399443100

微信
手机版
网站地图

为什么虾蟹煮熟了会变红?

2021-10-10 14:15:56 投稿人 : yq4qlskj 围观 : 11 次 0 评论

01

身体含有虾青素。

蟹外骨骼的色素区含有一种原虾红色素,原本是橙红色,但可以与不同种类的蛋白质结合,会变成红、橙、黄、绿、蓝、紫等颜色。当蛋白质被破坏、变性或从原来的虾红色中分离出来时,颜色变成橙红色,所以虾和蟹的壳在煮熟后会变成红色。

正常情况下,活蟹和活虾的壳是青绿色的。但是当螃蟹和虾出锅的时候。大多数颜料在高温下会分解。只有虾青素不怕热,暴露在高温下也不会分解。相反,它呈现鲜红色。因此,煮熟的螃蟹和虾会变红。

也称为虾青素和虾青素。1933年,从虾、蟹等水产品中提取出一种紫红色晶体,经鉴定是一种与虾番茄红素关系密切的类胡萝卜素,因此被命名为虾青素。它广泛存在于虾、蟹、鱼、鸟、一些藻类和真菌中。虾青素作为一种非维生素A类胡萝卜素,在动物体内不能转化为维生素A,但具有类胡萝卜素一样的抗氧化作用。其淬灭单线态氧和捕获自由基的能力比-胡萝卜素高10倍以上,比维生素E强100倍以上,人们也称之为“超级维生素E”。

虾青素因其抗氧化、着色和增强免疫力的特性而被广泛认可。美国等国家已允许其作为食品添加剂用于生产,作为天然食品添加剂,具有广阔的发展前景。

天然虾青素是一种强氧化的类胡萝卜素,具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤和预防心脑血管疾病的作用。国际上已用于保健食品、高档化妆品、医药等领域。虾青素本身不稳定,遇光容易氧化分解,市场上其活性大多以虾青素凝胶的形式保留。

来源:传奇知识网,转载请注明作者或出处,尊重原创!

相关文章

  • 平行志愿的顺序有影响吗?
    平行志愿的顺序有影响吗?

    01有影响力。 平行志愿的顺序是有影响的。录取原则是先录取第一名,如果分数不够就录取第二名,以此类推。有些院校的专业很差,需要特别注意。 平行志愿的顺序对录取有影响。学校根据你的专业志愿顺序招收你到相应的...

    2021-10-25 19:56:41
  • 铁皮石斛适合什么人吃?
    铁皮石斛适合什么人吃?

    Operation timed out after 150015 milliseconds with 0 bytes received...

    2021-10-25 19:45:21
  • 移动王卡定向流量范围是怎样的?
    移动王卡定向流量范围是怎样的?

    01无流媒体app包括咪咕视频、爱奇艺、腾讯视频、芒果TV、优酷、西瓜、网易云音乐、今日头条、Tik Tok、火山视频、PP视频、新浪微博、百度、百度地图、百度贴吧、好看视频、移动助手、百度翻译、百度输入法、百度糯米、百度文库、百度知...

    2021-10-25 19:35:16
  • 征集志愿该怎么填报?
    征集志愿该怎么填报?

    征集志愿者是指对于第一批到第四批未能注册第一志愿的高校,要确定哪些高校招生人数不足,注意填写时间和地点,确保能够录取。 考生在填报志愿时,首先要确定哪些高校招生不足,哪些专业可以选择。有的学校会提供一些材料,上面标...

    2021-10-25 19:22:58
  • 蓝胖子奶粉适合什么人?
    蓝胖子奶粉适合什么人?

    01 蓝脂奶粉适用于儿童、青少年、成人和3岁以上的孕妇。也就是说,3岁以上的人都可以喝。美卓蓝胖子,因为矮胖胖的,被称为孟梦大蓝胖子。是澳大利亚流行的奶粉,也是德国奥运会后又一款奶味浓郁的奶粉。超大罐非常适合全家,提供优质奶源...

    2021-10-25 19:08:10
  • 征集志愿一般降多少分?
    征集志愿一般降多少分?

    01 志愿的分数是否降低,要看报考学校的情况。对于不同的省份,志愿服务的设置和要求也会有所不同。如果网上考生较多,一般不降分;如果线上人数少,分数就会降低。能减多少分要看具体情况。 学校可以在填报前参考平...

    2021-10-25 18:54:28
  • 蛋白粉适合什么人吃?
    蛋白粉适合什么人吃?

    01 蛋白粉适用于体质差、免疫力低、抵抗力差或营养不良的人群,可用于补充营养。也适合中老年人,尤其是身体不好、疼痛的人群。节食者和素食者都可以用蛋白粉补充蛋白质。对于术前患者来说,术后蛋白质的消化吸收功能会下降,因此补充蛋白质...

    2021-10-25 18:39:55
  • 退档后可以填报征集志愿吗?
    退档后可以填报征集志愿吗?

    01 能 退休后可以填报和征集志愿者。志愿征集是指省教育考试院在第一批至第四批已记录其第一志愿空缺的高校中,第一批高校公布高校招生空缺后,向社会公布的计划。考生可根据空缺计划在当地招生办填写“征集志愿者”,让第一次录...

    2021-10-25 18:29:07
  • 蜂王胎不适合什么人吃?
    蜂王胎不适合什么人吃?

    01 皇后胎是一种含有高蛋白、多种维生素和微量元素的滋补佳品,对神经衰弱和女性内分泌失调有很好的治疗作用。但是,蜂王胎不适合过敏、低血压、低血糖、妊娠和肠道功能障碍的人群。 蜂幼虫包括蜂王幼虫、雄蜂幼虫和...

    2021-10-25 18:18:00
  • 中国移动定向流量包括哪些软件?
    中国移动定向流量包括哪些软件?

    01无流媒体app包括咪咕视频、爱奇艺、腾讯视频、芒果TV、优酷、西瓜、网易云音乐、今日头条、Tik Tok、火山视频、PP视频、新浪微博、百度、百度地图、百度贴吧、好看视频、移动助手、百度翻译、百度输入法、百度糯米、百度文库、百度知...

    2021-10-25 18:07:22
发表评论
推荐文章
标签列表