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猫屎咖啡是怎么来的?

2021-10-10 10:05:55 投稿人 : yq4qlskj 围观 : 7 次 0 评论

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猫屎咖啡,也叫kopi luwak,是由果子狸吃完咖啡果后原封不动地排出咖啡豆,人们从它的排泄物中提取咖啡豆并加工而成。野生果子狸产出非常稀有的咖啡豆,所以只有通过人工养殖才能获得更多的猫屎咖啡。

产于印度尼西亚的猫屎咖啡是世界上最贵的咖啡之一,也被称为kopi luwak。起源于印度尼西亚的kopi luwak是目前世界上最贵的咖啡之一,每磅售价几百美元。它是由果子狸在吃了咖啡果后完整地排出咖啡豆,人们从它的粪便中提取咖啡豆,然后加工而成的。生产的咖啡口味独特,已成为国际市场的热门商品。野生果子狸产出非常稀有的咖啡豆,所以只有通过人工养殖才能获得更多的猫屎咖啡。

印度尼西亚椰子猫(一种灵猫)主要以咖啡豆为食。椰子猫胃中发酵后,蛋白质被破坏,产生短肽和更多的游离氨基酸。咖啡的苦味和涩味会减少。排出的粪便是主要原料。因为咖啡豆不能被消化,所以会被排出体外。经过清洗和烘焙,它们变成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说:“酒是如此的丰富和浓烈,咖啡是难以置信的丰富,几乎像糖浆。它的厚度和巧克力味,又在舌头上久久萦绕,回味纯正。”

印尼椰子猫是杂食性动物,以吃昆虫、蛇、鸟、两栖动物和爬行动物以及种子为生。所以真正野生的椰子猫排出的排泄物会混入各种物质。印尼有农民抓椰子猫养,喂咖啡豆做。然而,人工栽培和自然栽培有一些区别。

在咖啡行业,猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品。美国特种咖啡协会(SCAA)表示,“业界的共识是味道不好”。SCAA引用一位咖啡专家的话:“显然,猫屎咖啡的卖点在于它的故事,而不是它的品质。按照SCAA标准,猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低分低两分。可以推测,猫屎咖啡的加工弱化了优质的酸度和口感,使口感更加平淡。当然,很多人似乎把这种淡而无味的味道视为这种咖啡的优点。”

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